Το κορασάν είναι ένα αρχαίο είδος σιταριού.
Είναι διπλάσιο σε μέγεθος από το κοινό σιτάρι και έχει πλούσια γεύση που θυμίζει αυτή του καρυδιού. Οι κόκκοι του μπορούν να αλεθούν και να γίνουν αλεύρι, όμως αυτό το αλεύρι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, καθώς περιέχει γλουτένη! Είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, ενέργεια και πρωτεΐνες, έχει πολλές φυτικές ίνες και είναι φτωχό σε λίπος. Επίσης, περιέχει θειαμίνη, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο και σελήνιο.
Γράφει η Βότση Ειρήνη – Χρυσοβαλάντου
