Το κεφίρ είναι ένα φυσικό γαλακτοκομικό προβιοτικό προϊόν. Είναι ένα παραδοσιακό δημοφιλές ποτό της Μέσης Ανατολής. Προέρχεται από τα βουνά του Καυκάσου της πρώην Σοβιετικής Ένωσης στην Κεντρική Ασία, όπου και καταναλώνεται εδώ και χιλιάδες χρόνια…
Θα το βρείτε σε διάφορες μορφές, όπως σε κόκκους, σε γάλα ή σε γιαούρτι. Το φυσικό κεφίρ έχει μία δροσιστική, αφρώδη γεύση ξινόγαλου. Παρ’ όλα αυτά η γεύση μπορεί να διαφέρει από προϊόν σε προϊόν, λόγω της διαδικασίας της ζύμωσης. Το κεφίρ είναι προϊόν υψηλής βιολογικής και θρεπτικής αξίας, βοηθά στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών και ρυθμίζει αποτελεσματικά το βάρος του σώματος. Περιέχει βιταμίνη Α, Β1, Β2, C και τρώγοντας μόνο 0,45 liter την ημέρα, καλύπτει την ημερήσια δόση των βιταμινών Β1 και Β2. Αποτελεί ένα άριστο διαιτητικό προϊόν με πολύ χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες (γύρω στις 50 προσδίδει το κάθε προϊόν).
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
