Έρευνες έδειξαν ότι το ψήσιμο των μήλων σε υψηλή θερμοκρασία για ένα μικρό χρονικό διάστημα φαίνεται να περιορίζει την απώλεια βιοενεργών συστατικών και να επιτραπεί την απελευθέρωση και αυξημένη διαθεσιμότητα των δεσμευμένων πολυφαινολών, εμφανίζοντας υψηλή αντιοξειδωτική δραστηριότητα. Άρα, τα ψητά μήλα θεωρούνται πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικά!!!
Γράφει η Βότση Ειρήνη – Χρυσοβαλάντου
