Για τη σύνθεση των πρωτεϊνών του σώματος είναι απαραίτητα 20 αμινοξέα. Τα περισσότερα από αυτά το σώμα μας μπορεί να τα συνθέσει μόνο του.

 Ωστόσο, υπάρχουν 9 αμινοξέα που ο άνθρωπος τα προμηθεύεται αποκλειστικά από την τροφή του και μάλιστα είναι ζωικής προέλευσης.
Βέβαια, καλή ποιότητα πρωτεΐνης μπορείς να εξασφαλίσεις συνδυάζοντας 2 είδη πρωτεϊνών από φυτικές πηγές. Για παράδειγμα μπορείς να καταναλώσεις φασόλια με καλαμπόκι ή σιτάρι ή και ψωμί ολικής αλέσεως, φακές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ή με καστανό ρύζι, όσπρια με ρύζι (φασόλια+ρύζι, ρεβίθια+ρύζι), μπιζέλια με ψωμί ολικής αλέσεως. Ότι πρέπει για την επικείμενη νηστεία που ξεκινάει σε λίγες βδομάδες!

 Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος