Το ταχίνι, έχοντας ως πρώτη ύλη το σουσάμι, αποτελεί φυτικής προέλευσης τρόφιμο με υψηλής βιολογικής αξίας φυτική πρωτεΐνη.
Είναι πλούσιο σε αμινοξέα, φυτικές ίνες, απλα σάκχαρα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σελήνιο και λιπαρά. Μία κ.σ. ταχίνι δίνει περίπου 150 θερμίδες.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
