Κατά τη διάρκεια του ψησίματος και του τηγανίσματος, οι υψηλές θερμοκρασίες παράγουν το ακρυλαμίδιο το οποία είναι 10 έως 80 φορές περισσότερο από αυτό του βρισίματος ή το μαγειρέματος στον ατμό.
Το ακρυλαμίδιο έχει κατηγορηθεί ότι ότι προκαλεί καρκίνο. Άρα προσπαθήστε να επιλέγετε πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος!
Γράφει η Βότση Ειρήνη – Χρυσοβαλάντου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος M.Sc.
