Τα λαχανικά της χωριάτικης σαλάτας είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη C (ντομάτα, πιπεριές), η β-καροτίνη (πιπεριές), βιταμίνη Ε (ελαιόλαδο), λουτεΐνη (αγγούρι) και λυκοπένιο (ντομάτα)…
Η σαλάτα αυτή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ασβέστιο και φώσφορο, αφού καλύπτει περίπου το 50% των συνιστώμενων ημερήσιων προσλήψεων.
Η προσθήκη ελαιόλαδου μας δίνει μονοακόρεστα (καλά) λιπαρά οξέα. Απ’ την άλλη η προσθήκη φέτας αυξάνει την περιεκτικότητά της σε κορεσμένα (κακά) λιπαρά, γι’ αυτό και είμαστε προσεκτικοί στην ποσότητα που βάζουμε!
Μία μερίδα χωριάτικης σαλάτας αποδίδει περίπου 300 θερμίδες.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
