Τα σαλιγκάρια περιέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Έχει βρεθεί ότι λόγω της κατανάλωσης φρέσκων χόρτων αυξάνεται η περιεκτικότητά τους σε α- λινολενικό οξύ (ω-3 λιπαρά οξέα). Αποτελούν καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνης Ε, αμινοξέων και ιχνοστοιχείων…
(φώσφορο, μαγγάνιο, κάλιο, ψευδάργυρο, σελήνιο). Τα 100 γραμμάρια κρέατος σαλιγκαριού αποδίδει περίπου 90 kcal, 1 γραμμάριο λίπους και 16,1 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Λόγω της εξαιρετικής διατροφικής τους αξίας, αποτελούν καλή εναλλακτική και σε περιόδους νηστείας!
Ειρήνη Βότση Χρυσοβαλάντου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος.
