Χοιρινό
- Λαιμός: στα κάρβουνα, στον φούρνο
- Σπαλο-μπριζόλες ή Φιλέτο – μπριζόλες: ψητές στα κάρβουνα, φούρνοε, τηγάνι
- Στήθος ή Σπάλα: Φούρνος, φρικασέ, βραστά ή ψητά
- Πανσέτα ή Λάπα: Μπέικον, ψητά ή τηγαιτά
- Μπούτι ή Κότσι: κιμά, σνίτσελ, μαγειρευτό κατσαρόλας/ φούρνου ή τηγανιστό
Μοσχάρι
- Σβέρκος: Βραστά, σούπες και μαγειρευτά
- Καπάκι: Μαγειρευτά ή κιμάς
- Κόντρα: Μπριζόλες για μαγειρευτά και κιμά
- Στρόγγυλο – Κιλότο: Κοκκινστό, λεμονάτο, κεμπάπ
- Ποντίκι: Βραστά και ψητά
- Σπάλα: σούπες
- Στήθος: βραστά
- Λάπα: κιμάς για μπιφτέκια
- Νουά – ουρά: Ψητό κατσαρόλας, λεμονάτο
- Κότσι: βραστά αι ψητά
Γράφει η Βότση Ειρήνη – Χρυσοβαλάντου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος M.Sc.
