Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαυρομάτικα φασόλια.
Η συνταγή είναι για 3 άτομα.
Υλικά
300γρ ασπρομύτικα φασολάκια Λήμνου ή μαυρομάτικα φασόλια
1 κλαδάκι δενδρολίβανο
1 δαφνόφυλλο
2 σκελίδες σκόρδο
10 σποράκια κακουλέ
10 σπυριά άσπρο πιπέρι
ελαιόλαδο
1 κουταλάκι σκόνη μουστάρδας
χυμό λεμονιού
βότανα
από 2 αβγά για κάθε άτομο
Μέθοδος Βήμα – Βήμα
Βράστε τα φασόλια για 5 λεπτά, σουρώστε, συμπληρώστε ζεστό νερό και συνεχίστε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμη. Τα φασολάκια πρέπει να «κρατάνε» λίγο. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και το αρωματίζετε σοτάροντας 1 κλαδάκι δενδρολίβανο, 1 δαφνόφυλλο, 2 σκελίδες σκόρδο, 10 σποράκια κακουλέ και 10 σπυριά άσπρο πιπέρι.
Ρίχνετε στο σκεύος τα φασολάκια, τα σοτάρετε κι αυτά για 2 – 3 λεπτά και τα αλατίζετε. Σβήνετε την φωτιά και περιχύνετε με λαδολέμονο, μέσα στο οποίο έχετε ενσωματώσει 1 κουταλάκι σκόνη μουστάρδας.
Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, μαϊντανό ή φρέσκο κρεμμυδάκι και ξερή μαντζουράνα και σερβίρετε. Συνοδεύστε (αν θέλετε) με βρασμένα αβγά.
Πηγή: doryforos.gr
