Πρόσφατες έρευνες δείχνουν πως η χορήγηση χυμού παντζαριού (1 ποτήρι περίπου) οδηγεί σε ταχεία αύξηση των νιτρικών στο πλάσμα των εθελοντών, αλλά και του νιτρώδους ανιόντος (NO2-) περίπου μία ώρα αργότερα.

 Αυτό οδηγεί στη μείωση της συστολικής και διαστολικής πίεσης, η οποία εμφανίζει την μεγαλύτερη αλλαγή 3-6 ώρες μετά από την χορήγηση του χυμού. Η χορήγηση χυμού παντζαριού μελετάται τελευταία και για πιθανά οφέλη κατά την αθλητική απόδοση και περισσότερες μελέτες αναμένονται με ενδιαφέρον.

Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος