Οι καρποί σόγιας είναι η μοναδική φυτική πρωτεΐνη, που είναι αντάξια με την πρωτεΐνη του κρέατος, καθώς περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, χωρίς να απαιτείται να την εμπλουτίσουμε με κάποια άλλη φυτική πρωτεΐνη.
Έχει βρεθεί ότι ½ φλιτζάνι καρπών σόγιας περιέχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται σε μια μπριζόλα. Συν ότι η μπριζόλα προσδίδει περισσότερες θερμίδες και κορεσμένο λίπος σε σχέση με την σόγια. Η σόγια αποτελεί επίσης, εξαιρετική πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου, μαγνησίου και ψευδαργύρου.
Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
