Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούνται από κύτταρα τα οποία στα πλαίσια της φυσιολογικής τους λειτουργίας χρησιμοποιούν κυρίως σάκχαρα, τα οποία διασπώνται σε νερό και διοξείδιο του άνθρακα με την βοήθεια του οξυγόνου και φυσικά παράγεται και ενέργεια (θερμότητα). Αυτή η διαδικασία ονομάζεται αναπνοή και φυσικά γίνεται και στα ανθρώπινα κύτταρα.

Γράφει η Βότση Ειρήνη – Χρυσοβαλάντου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος M.Sc.