Ο αστακός θεωρείται ο βασιλιάς των οστρακοειδών. Αποτελεί καλή πηγή καλίου, σεληνίου, βιταμίνης Β12 και ψευδαργύρου.

 Επίσης, είναι πλούσιος σε Βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Είναι ιδιαίτερα θρεπτικός, καθώς έχει άφθονη πρωτεΐνη (32%), ελάχιστο λίπος (4%) (κυρίως ω-3 λιπαρά οξέα) και ελάχιστες θερμίδες (περίπου 120kcal/100gr).

Ειρήνη Βότση, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος